Hinter jedem Kaffee steckt ein Ort, eine Höhenlage, ein Boden, eine Jahreszeit. Und dahinter stecken Menschen. Wir arbeiten gezielt mit kleinen, familiengeführten Farmen zusammen, zu denen wir direkte Beziehungen schließen können. Keine anonymen Lieferketten, kein Mittelfeld. Nur Kaffee, bei dem wir genau wissen, wo er herkommt und wer ihn anbaut.
Manche Kaffees tragen die Geschichte ihrer Herkunft in jeder Tasse. Der unserer kommt von der Tacubaya Estate in Ahuachapán – einer Familie, die seit Generationen nicht einfach Kaffee anbaut, sondern eine Landschaft gestaltet.
Die Finca Miravalles liegt auf vulkanischem Boden zwischen 1.290 und 1.600 Metern Höhe. Unter Schattenbäumen aus Mango, Avocado und Zitrus wachsen Varietäten wie Bourbon, Pacamara und Caturra – auf einem Boden, der Ton, Sand und Lehm in sich vereint. Fast ein Drittel der Fläche ist als ursprünglicher Wald erhalten. Das schützt das Mikroklima, fördert die Biodiversität – und spiegelt sich im Kaffee wider.
Ergänzt wird das durch die Finca San Luis in Concepción de Ataco. Klein, nur 2,69 Manzanas, aber seit 1969 der Überzeugung der Familie Duarte verpflichtet, dass dieses Stück Land etwas Besonderes hervorbringt. Bourbon-Pflanzen, handselektiv geerntet, klassisch gewaschen aufbereitet.
Auf allen Fincas gilt dasselbe Prinzip: Ernte ausschließlich von Hand, in mehreren Durchgängen. Nur die reifsten Kirschen kommen in die Verarbeitung.
Das Ergebnis ist unser Signature – Milchschokolade, Karamell, Orangenschale.
Vietnam kennen die meisten als Robusta-Land. Was im Hochland der Provinz Lâm Đồng wächst, erzählt eine andere Geschichte.
Etwa 1.500 Meter über dem Meeresspiegel, umgeben von den ursprünglichen Wäldern des Núi Bà Bidoup, liegt Đưng K'Nớ – ein Dorf, das die Hügel oft in dichtem Nebel verschwinden lassen. Das „unsichtbare Dorf". Hier leben die K'Ho, ein Volk, das seit Generationen vom Land lebt. Mehr als 800 Hektar werden in kleinen Parzellen bewirtschaftet, Kaffee ist die wichtigste Kulturpflanze.
Unser Partner vor Ort ist Lộc Rừng – ein Betrieb, der direkt mit den Farmern der Gemeinschaft zusammenarbeitet, sie mit Wissen und Ressourcen unterstützt und 2023 eine eigene Kaffeebaumschule gegründet hat. Arabica-Varietäten, gezogen und weitergegeben an lokale Anbaupartner. Ein System, das auf Vertrauen beruht und darauf abzielt, die Fruchtbarkeit des Bodens und das Gleichgewicht des Ökosystems langfristig zu erhalten.
Das Ergebnis ist unsere Flora – Black Honey Processing, Noten von Pfirsich, rotem Apfel und süßem Honig.
